¿Qué son los polialcoholes y cuál es su función?
Son compuestos híbridos formados por moléculas de azúcar y alcohol, también llamados polioles o alditoles. Son naturales y, aunque generalmente están presentes en algunas frutas, también pueden obtenerse industrialmente a partir de la fermentación de azúcares con ciertas levaduras. Tienen una particularidad de tener un sabor dulce muy característico, pero con un muy bajo contenido … Read more